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    比香水還香的茶,你知道嗎?

    2021-04-09來自:茶道文化

            “遙知不是雪,為有暗香來”,這是王安石寫梅花的詩。在廣東潮州,有一種茶,卻有著雪片化成的一縷香的神奇,奇香無比。我們叫它——“雪片”。

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            也許是因為上天眷顧生活在南方一輩子看不到雪的人,在南方的冬天,天氣尚暖,茶樹也能零星發芽,所以茶農把冬天做的茶叫雪片。雪片,是鳳凰單叢茶在冬季采摘的茶,可以說是一年之中香氣尤其高的茶。只在秋雨過后,雨水漸少,陽光不烈,西北風起,晝夜溫差大,只有上天如此饋贈,才能夠在每個冬天里遇見它如花般的芬芳。

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    冬茶,一年即將結束的時候

            雪片鳳凰單叢茶,也叫“冬茶”,是廣東潮州鳳凰單叢茶的一種,從大的范圍來講,也是烏龍茶的一個分支。因其非常獨特,需要在秋茶采摘過后,萬物蕭條時才采摘制作。中國大部分的茶園,采摘完秋茶后,就要休養茶園,等待春茶了。而單叢茶,由于生長在亞熱帶季風氣候的廣東潮州,當地的氣候決定了其除了秋茶之外,還有一波采摘冬茶的機會。而這波一年即將結束的時候采摘的茶葉,也就是我們所說的“雪片”。鳳凰山下了霜,茶芽初露新葉就結上漂亮的霜。

    茶葉比香水還香的茶,你知道嗎?

    香艷,穿透人心

            雪片很大的特點是香,香的很高妙通透,仿佛穿透人心一般,有著絕境中奮力一搏的努力。如果要把春茶與雪片作一個對比,那么春茶湯感好,雪片的香氣更高揚。單單是這樣的一個對比,雪片的這種決絕的美便會讓許多剛開始喝茶的人體會到,茶葉竟然可以香到如此地步!

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    經歷嚴寒,才夠冷艷

            濃烈的香氣要時間緩慢練就,因為在秋去春來這段較長的時間內,茶樹在冬季生長緩慢。不像其它季節的高溫溫熱環境,冬天的氣溫更低、更干燥,茶樹會慢慢地吸收土壤中的營養、慢慢地生長。更是惡劣的自然條件,茶樹合成的營養成分會有所不同,恰恰更利于形成濃郁的香氣。正是由于生長緩慢,雪片單叢茶,不僅是一年中產量很少的一季,也是香氣十分濃郁、持久的一季茶葉。因此,雪片單叢茶,如若經過霜凍,其香氣是冷艷得讓人驚嘆!

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            愛香、識香之人。對于許多茶友喝茶,品茶時的初始感受便是飄飄然而來的茶香。這杯好茶,一年所產不多,碰巧北風來,才得以香氣高揚,雪片高香!清爽、甘甜!

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